Strawberry Shortcake

Met de kindjes aan het bakken geslagen,
met Strawberry Shortcake als inspiratiebron.
Het werd een alledaags cakebeslag,
aangevuld met aardbeienconfituur.

Nodig:
voor een 15-tal cakejes
-185g bloem
-1 EL bakpoeder
-1 EL maiszetmeel (=maizena)
-150g kristalsuiker
-180g zachte ongezouten boter
-3 eieren
-1 TL vanillearoma
-aardbeienconfituur

Zo:
Zeef bloem, bakpoeder en maizena in een grote kom.
Suiker, boter, losgeklopte eieren en vanillearoma toevoegen.
Klop tot een glad beslag.
Schep een lepel beslag in een vormpje,
schep een theelepel confituur in het midden
en schep er vervolgens een volgende lepel beslag over.
Bak een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Laat afkoelen op een rooster.


Smakelijk!

Wat zon in een potje.

Snel, eenvoudig en lekker, dit zonnig dessertje gevonden in Nigella's Express kookboek.
Deze staat ondertussen ook op het Hebben-lijstje.

uit Nigella Express-Lekker Snel

Nodig:
- 175g kokos-yoghurt
- 1,75dl slagroom
- 1 EL Malibu
- 2 bananen
- bruine suiker

Zo:

Roer de yoghurt en room met de Malibu door elkaar en klop het mengsel tot het iets dikker wordt.

Snijd de bananen in plakjes en verdeel die over 4 potjes zodat je een laagje banaan op de bodem hebt.
Verdeel het dikke yoghurt-en-roommengsel over de potjes.

Strooi een laagje bruine suiker over elk potje.

Verpak ze in plasticfolie en zet ze de hele dag of tot de volgende dag in de koelkast.

Voor een kindvriendelijke versie laat je de kokosrum achterwege.

Smakelijk!

Laagjeskoek met pudding

De kids houden niet van tiramisu,

maar ze zijn helemaal gek op dit kindvriendelijke, en kinderlijk eenvoudig, alternatief.

Nodig:
- 750 ml melk
- 1 zakje (vanille-) puddingpoeder
- 2 EL suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200g lepelbiscuits
- 1 KL boter
- 200g fondantchocolade



Zo:
Los het puddingpoeder op in een kopje koude melk.
Breng de rest van de melk aan de kook. 
Doe er de suiker en vanillesuiker bij.
Roer, van het vuur, het puddingpapje door de melk.
Zet terug op het vuur en laat indikken, blijven roeren!
Even laten afkoelen, 
roer hierbij af en toe om, zo kan er geen velletje op de pudding komen.

Een diepe schaal afwisselend met  laagjes koek en pudding vullen.
Laten afkoelen.

Chocolade en boter samen laten smelten.
De saus over de pudding gieten.
Laten afkoelen.




Smakelijk!

Courgettesoep met Boursin

Nodig:
- 1 kg gele courgettes, in stukken gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 liter kippenbouillon
- 150 g Boursin Look & fijne kruiden
olijfolie
snuifje peper

Zo:
Stoof de knoflook in de olijfolie.
Voeg de courgettes en de tomatenpuree toe en laat, al roerend, enkele minuten stoven.
Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook.
Wanneer de courgettes gaar zijn, van het vuur nemen en mixen.
Voeg de Boursin-kaas toe en mix opnieuw tot een gladde soep.
Zet terug op het vuur en laat net niet meer koken.

Bijkruiden naar smaak

Deze gele courgettes komen uit 'den hof', en geven de soep een mooie kleur.
Je kan uiteraard ook de groene variant gebruiken.




Smakelijk!

Makeover meloen met ham

Meloensoepje met ham

 

Nodig:

- 1 3/4 cavaillon

- 2 citroenen

- 6 kruidnagels

snuifje nootmuskaat
peper en zout

Gandaham
verse munt

Zo:

Pureer het vruchtvlees van de meloen.
Voeg er het sap van de citroenen en de kruidnagels aan toe.
Kruid met een snuifje nootmuskaat, peper en zout.
Giet er water bij, tot je een dikke soep krijgt.
Zet in de koelkast en laat de soep ijskoud worden.

Kruid eventueel naar smaak met cayennepeper.

Maak roosjes van de ham,
en serveer met wat verse munt.

Lekker als voorgerecht (4personen)
maar staat ook mooi als aperitiefhapje.

Smakelijk!

Vijf!

Linemie werd 5.
Een jongedame van 5 heeft al heel wat wensen.
Te beginnen met Roze Meisjes Taartjes.
En zo waag ik mij voor de eerste keer aan cupcakes.
Met kant-en-klare mix en rolfondant.

Linemie:
"Mooi Mama,
maar ik denk dat de jongens dat toch niet gaan lusten."

Njam op de boterham

Spread van banaan en pindakaas
uit De Brooddoos

Nodig:

- 1 banaan

- 2 EL pindakaas

- 2 EL mascarpone

snuifje gember

snuifje chilipoeder

Zo:

Alles glad mixen.

Lekker met schijfjes banaan of appel.

Smakelijk!



Nummel 029

Kip Curry met rijst.

Nodig:
- kipfilet, in blokjes
- 1 TL olie

- 1 rode ui, in reepjes

- 1 wortel, in schijfjes
- 1 paprika, in reepjes
- knoflookteentje
- gemberpoeder
- 1 TL currypoeder
- 100 ml kokosmelk

- 50 ml   kippebouillon

- zout en peper

Zo:
Braad de kippefilet in een beetje olie.
Ui, wortel, paprika, gember en knoflook toevoegen.

Kruiden met zout, peper en curry.
Doe de kokosmelk en de bouillon erbij.
10 minuten inkoken.

Lekker met, uiteraard, rijst.

Smakelijk!